Thursday, November 23, 2006

Pão Integral

Ingredientes:

1 kg de farinha integral
500gr. de farinha branca (tipo 65)
1 colher de sopa de sal
1 litro de água morna
6 colheres de sopa de azeite (opção)
20gr. de fermento de padeiro granulado
ou
25gr de fermento fresco
3 colheres de sopa de sementes de girassol (opção)
3 colheres de sopa de sementes de sésamo (opção)
1 colher de sopa de gúlten

Preparação:

Numa tigela misture a água, o azeite,o sal,o fermento e 6 colheres de sopa de farinha.
Tape e deixe levedar durante 5min. Acrescente as sementes á farinha (opção) e amasse com os ingredientes líquidos durante 10 a 15min, até que descole das mãos.Tape bem a massa com um pano e deixe levedar durante 1h em ambiente quente.
Molde a massa e coloque em formas de bolo inglês préviamente untadas com azeite. Ou use a imaginação e faça bolinhas etc..Deixe levedar mais um pouco até duplicar de volume.Pré aqueça o forno e coza durante 30min em lume forte (180º) e 15min em lume mais fraco (150º).
Retire do forno e deixe arrefecer.

Opções:
- As sementes podem ser usadas também da seguinte forma- incorporadas na massa como se sugere na receita ou quando moldar a massa ainda húmida envolver com as sementes, ajuda se humedecer as mãos com água e passar na massa ,ou integrar na massa e envolver-la, ou não usar de todo as sementes .

- O azeite (excelente gordura) pode ser substítuido por óleo de soja, ou ómega 3.

- A farinha poderá ser branca de qualquer tipo, mas recomendo vivamente a indicada
é menos refinada e tem mais fibras (só conheço á venda a marca nacional).

Adquirir:
- O fermento pode comprar numa padaria ou nos supermercados na padaria dos mesmos ou compre em pacotes de 25gr frescos neste caso temos de o diluir num pouco de água ou usar fermento seco granulado, adquirir também nos supermercados.

- farinha de glúten pode comprar nas casa especializadas em produtos naturais.

Nota: procure usar produtos pouco refinados , os refinados têm a desvantagem de serem desprovidos de fibras e vitaminas que nos são essenciais, associados ao uso de produtos químicos para os branquear , são muito nocivos á nossa saúde.

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