saudaveisqb

Sufflé de Espinafres

2007-01-18T15:14:00.000-08:00

1 molho de espinafres
3 dentes de alho
1 dl de azeite
3 dl de molho bechamel
de compra
100gr. de queijo mozarela ralado
4 ovos e sal q.b.
pimenta e Noz-moscada
1 c.(sopa) de manteiga
1 c.(sopa) de pão ralado

Preparação

Lavar e cozer em água a ferver os espinafres, cerca de 2 minutos.Escorra e reserve.

Aloure ligeiramente os dentes de alhos picados no azeite.Acrescente os espinafres picados e envolva bem. Junte o molho bechamel e o queijo mozarela , envolva as gemas batidas fora do lume e tempere com o sal q.b. pimenta e noz-moscada .

Por fim, bata as claras em castelo firmes e incorporeas-as delicadamente no preparado de espinafre.Use uma forma de paredes altas untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, coloque o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.durante cerca de 40m.Obrigatório servir assim que terminar o tempo proposto.

538Kcal

Bolo de maçã e canela

2006-11-23T15:25:00.000-08:00

Ingredientes:

4 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 chávena de chá de mel de arroz
1 colher de chá de canela em pó
1 chávena de azeite
1 iogurte natural ou natural de soja
1 ovo
1 colher de chá de raspa de limão
4 maçãs

Preparação:

Peneire a farinha para uma tigela (use um passador) , junte a canela e as maçãs descascadas e cortadas em quadradinhos.
À parte misture os restantes ingredientes, e bata até obter um creme fofo.
Junte o creme à farinha e mexa apenas o suficiente para ligar bem.
Coloque numa forma untada com um pouco de manteiga e farinha e guarneça com fatias finas de maçã.
Leve a cozer em forno pré-aquecido bem quente cerca de 20 a 30min, verifique só nessa altura com um palito se está cozido, se o palito estiver seco, indica que está cozido.

Bolonhesa de Soja

2006-11-23T13:11:00.000-08:00

Ingredientes:

300gr de esparguete
1 cebola
1 dente de alho
6 colheres de azeite
2 cenouras
2 tomates
100gr de cogumelos (opção)
100gr de granulado de soja fina
2 colheres de polpa de tomate
1 dl de água
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Demolhe a soja em 2 dl de água durante apróximadamente 30m, escorra-a (use um passador e aperte a soja para sair toda a água e ficar solta).
Pique a cebola e o alho, refogue no azeite, deixe alourar um pouco e junte a cenoura cortada aos cubos pequenos,deixe cozinhar um pouco.

Corte os cogumelos (opção) ,em pedaços, junte o tomate picado sem pele e sem sementes ao refogado , junte a soja demolhada ,tempere com sal e pimenta a seu gosto q.b.

Adicione a polpa do tomate (se gostar pode adicionar um pouco de vinho branco 1dl).Deixe cozinhar 2min e junte a água. Deixe cozinhar em lume brando e rectifique os temperos.

No decorrer desta preparação, ponha uma panela ao lume com sal q.b. e uma colher de óleo (a massa não fica colada uma á outra com um pouco de gordura) ,junte o esparguete coza al dente ( 8min +-). Escorra-o e sirva o com o preparado de soja por cima, polvilhe com a salsa picada, pode polvilhar com queijo ralado,ou com oregãos.

Opções:
- Existe á venda no mercado latas de tomate com ervas aromáticas,já sem pele e sem grainhas.

-Podemos adquirir também,os cogumelos em lata, já cozidos e partidos ás fatias ou usar naturais da espécie pleurotos (de cor branca),têm um sabor e textura diferentes mas a estes temos de tirar a pele antes de os cozinhar.

Pão Integral

2006-11-23T13:03:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg de farinha integral
500gr. de farinha branca (tipo 65)
1 colher de sopa de sal
1 litro de água morna
6 colheres de sopa de azeite (opção)
20gr. de fermento de padeiro granulado
ou
25gr de fermento fresco
3 colheres de sopa de sementes de girassol (opção)
3 colheres de sopa de sementes de sésamo (opção)
1 colher de sopa de gúlten

Preparação:

Numa tigela misture a água, o azeite,o sal,o fermento e 6 colheres de sopa de farinha.
Tape e deixe levedar durante 5min. Acrescente as sementes á farinha (opção) e amasse com os ingredientes líquidos durante 10 a 15min, até que descole das mãos.Tape bem a massa com um pano e deixe levedar durante 1h em ambiente quente.
Molde a massa e coloque em formas de bolo inglês préviamente untadas com azeite. Ou use a imaginação e faça bolinhas etc..Deixe levedar mais um pouco até duplicar de volume.Pré aqueça o forno e coza durante 30min em lume forte (180º) e 15min em lume mais fraco (150º).
Retire do forno e deixe arrefecer.

Opções:
- As sementes podem ser usadas também da seguinte forma- incorporadas na massa como se sugere na receita ou quando moldar a massa ainda húmida envolver com as sementes, ajuda se humedecer as mãos com água e passar na massa ,ou integrar na massa e envolver-la, ou não usar de todo as sementes .

- O azeite (excelente gordura) pode ser substítuido por óleo de soja, ou ómega 3.

- A farinha poderá ser branca de qualquer tipo, mas recomendo vivamente a indicada
é menos refinada e tem mais fibras (só conheço á venda a marca nacional).

Adquirir:
- O fermento pode comprar numa padaria ou nos supermercados na padaria dos mesmos ou compre em pacotes de 25gr frescos neste caso temos de o diluir num pouco de água ou usar fermento seco granulado, adquirir também nos supermercados.

- farinha de glúten pode comprar nas casa especializadas em produtos naturais.

Nota: procure usar produtos pouco refinados , os refinados têm a desvantagem de serem desprovidos de fibras e vitaminas que nos são essenciais, associados ao uso de produtos químicos para os branquear , são muito nocivos á nossa saúde.

Folhadinhos de Noz e Mel

2006-11-21T14:22:00.000-08:00

Ingredientes:

400gr de massa folhada congelada
20 metades de miolo de noz
1 ovo para pincelar
Mel

Preparação:

Descongele a massa à temperatura ambiente. Estique-a com um rolo (numa pedra fria polvilhada com farinha era o ideal) deixando-a com 1,5mm de espessura.
Dobre a massa ao meio e marque o centro sem a separar, pique com um garfo e numa das metades distribua igualmente o miolo da noz, pincele com o ovo batido, cubra-a com a outra metade (como se fosse fechar um livro) e pressione com os dedos para a massa colar uma à outra, depois, corte em quadrados e tenha atenção aos cantos para não abrir quando estiver no forno, pincele os quadrados com o resto do ovo.
Leve ao forno pré-aquecido (200ºc), durante 25min. Ficam douradinhos, uma delícia!!!

Sirva-os com mel simples para sobremesa ou com um fio de mel acompanhado de requeijão e uma folha de alface - Para entrada também me parece bem.

Não é muito calórico, por 100gr. são 156 calorias.

Croquetes de seitan

2006-11-21T13:40:00.000-08:00

INGREDIENTES:

300gr. de seitan
2 fatias de pão
1/2 chávena de leite
1/2 chouriço de soja
1 cebola grande
1 cabeça de alho (facultativo)
azeite
2 ovos
pão ralado
1 folha de louro
1 raminho de salsa
sal q.b

Preparação:

Pique na 123 o seitan com o chouriço. Junte numa tigela as fatias de pão com o leite e deixe o pão absorver o leite, desfaça-o à mão e junte o picado ao pão.
Faça um refugado com a cebola picadinha, o azeite, a salsa picada, o alho e o louro. Quando a cebola estiver douradinha junte o preparado de forma a incorporar o sabor do refugado, junte uma pitada de sal, retire e deixe arrefecer.

Pegue pedaços do preparado e faça rolos, passe no ovo e no pão ralado.
Tem 2 alternativas para os croquetes: fritos em óleo bem quente ou, mais saudável, levá-los ao forno até ficarem dourados.

Com arroz de coentros, salada russa ou salada de alface e tomate como acompanhamento é uma excelente refeição.

Seitan

2006-11-20T14:25:00.000-08:00

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de glúten
1 chávena de farinha integral
6 colheres de sopa de levedura de cerveja
3 chávenas de caldo de legumes ou
3 chávenas de feijáo vermelho
cozido e triturado com água ou
1 chávena de nozes + 2 chávenas de água
4 colheres de sopa de molho de soja
Vegetais a gosto
Sal q.b.

Preparação:

Numa tigela misture os ingredientes secos. Prepare o caldo de legumes (com feijão ou nozes) e misture-o com as farinhas amassando muito bem as duas partes. Dê a forma de um rolo e deixe descansar 30min para perder a elasticidade. Passado esse tempo, comece a fazer os bifes (faço fatias finas com uma faca) dando-lhes o formato com as maõs ou com o rolo da massa. Pode deixar também rolos mais pequenos (para uma receita com seitan picado).
Numa panela com água a ferver, juntamente com os vegetais ao seu gosto (ex.cenoura,alho françês,abóbora, aipo etc.), e o molho de soja, coza os pedaços durante 5min. Retire-os e deixe arrefecerem. Estão prontos para diversas aplicações ou poderá congelá-los em separado para usar mais tarde.